| Acetobacter aceti aceti | |
| Species | Acetobacter aceti aceti |
| Taxonomy ID | 435 |
| Strain | - |
| 製品(食品・食品原料等) | 醸造酢 |
| 用途 | - |
| 使用形態 | 菌体、生産物 |
| 製法 | アルコールの酸化的発酵 |
| 利用地域 | 世界中 |
| 出典 | 「フーズバイオテクノロジー事典」(1988)P.261,「応用微生物学」(1982)P.162,「発酵食品への招待」(1989)P.36 |
| 備考 | 醸造酢に見いだされる酢酸菌としてはAcetobacter aceti,A. pasteurianusの主要菌のほかにA. liguefaciens,A. hansenii,A. xylinum,A. polyoxygenes,A. methanolicus,Gluconobacter oxydans,G. cerinus,Frateuria aurantiaが知られている. |